家常自制冰糖葫芦的做法

作者：wendy | 创建时间: 2023-03-20

冰糖葫芦是我从小到大最爱吃的小零食。尤其是节日，每次在街上看到卖冰糖葫芦总会买上两串，一边走一边吃，这习惯改不了，总是觉得这样很爽。以前从没想过自己会做糖葫芦，因为我们这边南方不种产山楂，以前是比较少见到有新鲜的卖的。不同现在，在大型超市都...

新鲜山楂清洗干净，去掉蒂部。

山楂用竹签子串起来，沥干水份。

将冰糖放入不粘锅中，倒入同分量的水，中火烧开，可用铲子慢搅拌加快融化。

熬到融化后转小火，仔细观察糖液的颜色有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时差不多了，糖浆熬到状态浓稠，有拉丝的感觉，准备一碗冷水，用筷子蘸点糖液，迅速放入水中就立刻凝固，稍等会咬上去硬脆并且不粘牙就行了。熬过头糖浆就会成了一粒粒的结晶状，影响口感。

将串好的山楂放进去快速滚一圈，要快速免得烫熟了，尽量多的裹上糖浆。放到抹了油的盘子上，放冷凝固（如果锅子太小无法整根放到锅里，最好用刷子刷上糖浆均匀点）

特别注意第4步，糖一定不能熬过了，熬过了会影响口感。