嫩子鸡洗净斩块待用。
干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)。
姜片,蒜蓉,红椒,青蒜待用。
锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒,放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味。
煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。
锅内另热油,放入红椒,蒜蓉,干豆角炒至熟。
最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。
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