鸡腿菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷及多种维生素，能增强免疫力、安神除烦。鸡腿菇搭配富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分的牛肉一起烹饪，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，能提高身体抗病能力，体弱或病后需要调养的人尤其适合食用。
提示：鸡腿菇入油锅中炸时不宜炸得过久，炸至边缘略呈金黄色即可。
食材：鸡腿菇 400克，葱结、姜片 各少许，盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、白糖、水淀粉、芝麻油、蚝油、食用油 各适量
做法：
1 把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片。
2 沥干水分放盘中备用。
3 锅中注入适量食用油，烧至三成热，倒入鸡腿菇。
4 炸约1分钟至断生，捞出沥油备用。
5 锅底留油，放入葱结、姜片爆香。
6 淋入少许料酒。
7 倒入炸过的鸡腿菇，翻炒均匀。
8 转小火，淋入蚝油、生抽。
9 加盐、鸡粉、白糖、味精调味
10 注入少许清水，拌炒至入味。
11 转大火，煮至汤汁收浓。
12 倒入水淀粉勾芡，再调成小火，略煮片刻。
13 淋入芝麻油炒匀。
14 出锅盛入盘中即可。