操作方法
将新鲜的花甲放在水里，加点盐，加几滴油，让花甲吐出泥沙；
锅里放点水，倒进花甲，煮至花甲的贝壳张开为止，检查一下有无泥沙。如有，则用水逐个冲洗干净；
准备好生姜片、花椒、八角、葱末、蒜泥、干辣椒丝、酱油，锅里烧热，水气消失后放适量食用油，生姜和干辣椒放油里略为煸炒，放入洗干净的半熟花甲炒片刻，再放入上述辅料和少量水，煮开后再煮上2分钟，加盐、味精，香菜叶点缀；
出锅啦，装进盘里，一大盘漂亮的、鲜美的花甲，散发着海边的味道，口水都快下来了！
温馨提示
虽然花甲可用盐水养干净，但有的是空壳里，甚至装满泥沙，所以建议先煮至张壳后检查一下
为保持花甲的肉不老，盐在快出锅前放，放早了肉质会变老