不同植物油的存放窍门

大豆油、菜籽油、调和油： 放置在厨房间灶台或远离灶台的桌面正常使用超过5周，其过氧化值就超过国家标准。也就是说，相对于温度，光照对这三种油品的影响更大一些。在避光条件下，无论室温还是40℃高温，大豆油、菜籽油、调和油的过氧化值上升比较缓慢，放置7周后都不会超过国标。 所以，对于大豆油、菜籽油和调和油，为保持好品质，要特别注意避光保存。

花生油和葵籽油： 光照和温度都是敏感因素。光照时，葵花籽油第4周，花生油第3周的过氧化值就超过国标。避光时，高温40℃放置4周就超过国标。因此，对葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。

玉米油： 对光和温度耐受情况是最好的。只有在40℃光照的极端情况下，过氧化值在使用6周后才超标，相比其他植物油比较稳定。