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10、当炖有15分钟左右时，放入适量的盐。
11、当汤汁黏稠，收汤即可。出锅时，可把各种用料全部挑出扔掉，鱼装盘，开吃吧。鱼的鲜美不得说，用那黏稠的鱼汤泡饭吃更香哦。
小贴士
再说一下做到鱼皮不破的要点：
1、鱼腌制后拿出来，一定要把鱼的内外都用厨房纸巾擦干。
2、先用生姜把锅先擦一遍，炒锅一定要烧热，再倒入植物油，油冒烟时再轻放鱼进锅。
3、鱼入锅后用手轻轻晃动锅，煎两分钟后用木铲子、筷子配合去翻个，小心鱼破皮或鱼断开。