如何制作剁椒鱼头？

首先，将鱼头洗干净，切成两半，在鱼的表面上撒适量盐，再用手将其抹匀。然后淋料酒，放在一旁腌制20分钟。

接着，把小米椒和姜切成碎末，放入碗里，再加入食用油一起搅拌均匀，放在一旁腌制片刻，制作成剁椒。

准备一个大盘，将生姜片和葱段铺在碗底，再放上鱼头。然后淋上生抽、蒸鱼豆豉，再把剁椒铺在鱼头表面。

准备一口锅，倒入适量清水，放上蒸笼，将鱼头放入蒸笼中，盖上盖子蒸15分钟后取出。

另起一锅，倒入适量食用油烧热。接着，在鱼头表面撒一些葱花，把烧好的热油淋在鱼头上，剁椒鱼头就做好了。