如何鉴别地沟油

观其色。一看色泽：正常的油无色。二看沉淀：有沉淀的则是地沟油的杂质。三看透明度：正常的油是透明的。

闻气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。

看凝固。倒一点油在冰棍上，如果很快凝固并附着在冰棍上的，则很有可能是地沟油。

听声音。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

看流动性。倒一点油在玻璃上，如果流动很慢，则是地沟油的可能性很大。