鸡蛋灌饼的方法制作

在面粉加入沸水拌匀。

和成光滑面团醒发三十分钟。

将10克面粉得10克油放在一起拌成油酥。

鸡蛋打成蛋液，放入带有小嘴的容器中。

将面团分割成每个约80克的面团。

用手稍加按压，抹上油酥，注意周围留出一点不要抹。

包成包状。收口朝下静置一会。

小心擀成薄饼，越簿越好，注意来要弄破露出油酥。

锅中刷入花生油，用中小火烙。底面起壳时翻面。

很快，饼中间会鼓起在包，这时用筷子捅破起鼓的这一层，倒入鸡蛋液。

等鸡蛋液快凝固时，翻面再烙一会即可。

将饼对切起来，拿吃着更方便。