养生小炒--肉丝炒牛蒡

牛蒡用刀轻轻刮去表皮。（注意不要用刨刀，那样会把牛蒡最嫩的部分刨去一半）

在用刀在牛蒡表皮上划出竖条。

然后，把划过竖条的表皮用刀削下来，就自然削出了丝状。中间粗硬部分不要削，留作煲汤用。

削出的牛蒡丝用盐水浸泡几分钟然后冲洗干净，这样牛蒡丝不会发黑。

把100克猪瘦肉切丝，1根胡萝卜切丝。

炒锅烧热，加少量的油，放入胡萝卜丝炒软。

再倒入猪瘦肉丝翻炒至发白。

倒入牛蒡丝炒匀。

加入上述调味料（盐 1/2茶匙、酱油 3汤匙、糖1茶匙）焖煮5分钟至熟透入味即可。装盘时可以撒些白芝麻点缀。