家常菜：怎么做豆瓣茄子？

茄子富含丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、胡萝卜素，有保护心血管、抗坏血酸、抗癌、抗衰老之功效。夏季是吃茄子的好季节，多学会一种感觉茄子的烧法，就能多一种口味，何乐而不为呢。 主材：茄子半斤，豆瓣酱2小匙，其他配料若干，根据自己口味而定。 做法：1、买会新鲜的茄子，洗净，去蒂，之后将茄子切成一段一段，放入水中浸泡大约5分钟，捞出，沥干。（大家都知道茄子很能吸油，故而在水里浸泡几分钟后，就能将茄子内的孔填满，这样就不会吸油了） 2、烧热油锅，倒入沥干的茄子，大火炸软，捞出，沥干油。 3、另起锅，倒油烧热，倒入葱段、姜片爆香，加入豆瓣酱翻炒，放入已炸好的茄子烧至入味，最后加入蒜、白糖，烧至汤汁变干即可。