先将小鸡腿洗净，在开水里焯一下，控水备用。
炒锅里放少许食用油，并加入适量冰糖。大火融化冰糖后，改小火起大泡。
待大泡变小泡后，倒入小鸡腿翻炒。
快速翻炒，上糖色。
待色上的均匀后，加入葱姜，花椒大料，生抽，香叶，白芷，丁香等继续炒匀。
倒入开水，大火炖15分钟，改中火再炖10分钟。最后，根据所剩汤汁多少，收收汁。
盛盘，再撒点香葱即可食用。
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