浓咖啡意大利脆饼的做法

（准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液） 黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。

加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。

搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。

把咖啡液倒入搅拌好的黄油里。

用打蛋器搅打均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里。

用手把面粉和黄油揉成面团。

把揉好的面团正形成如图所示的长条形。

将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉。​

略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。