怎样挑选核桃

看外壳 优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密。核壳的颜色越暗核桃越陈放越久。如果核壳有油渍渗出核桃已经变质。外壳如果有破损的现象，里面的果仁会受到污染，不能食用。

掂重量 核桃越轻，核仁越少且干瘪，有可能是空果或坏果。

看核仁 核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可可，颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深桃核存放得越久。

闻味道 优质的核桃没任何异味，有异味的核桃说明已经酸败变质，不能食用。