酱料制作
首先，臭豆腐绝对要长沙正宗的黑色胚子，闻起来就很臭那样的，自己做比较困难，直接TB购买即可，准备材料:干辣椒粉一斤，大蒜子一斤切碎，湖南香腐乳一瓶，调料包and汤料包（这俩一般买豆腐胚子会送） 好了，正式步骤开始 需要做的步骤：酱料，汤料，油炸 现在是做酱料:先往锅里面倒入食用油0.5升，。等油温降到三四成热时，把干辣椒粉炒香，注意火是关的，不然糊了就很苦。
辣椒粉买这种，越辣越好。 注意油温，低了炒不出辣椒的香味，高了会糊
:倒入两升左右的水，烧开之前把调料包放进去，调料包的主要成分是鸡精和辛粉，（一般买豆腐胚子都会送调料包和汤料包
酱料第四步:把切好的大蒜子 80％放入盆里，跟酱搅拌均匀，盖好就可以了。这是需要用的分量。
汤料制作
现在开始做汤料 汤料第一步:刚才的锅不要洗，加一热水瓶的冷水，准备烧开，烧开之前，加入汤料包，搅拌一下 烧开之前，加入汤料包，搅拌一下
汤料第二步:汤中加入腐乳一到两块，用锅铲弄碎，搅拌均匀。水烧开就可以了，然后装热水瓶，