花椒鸡丁的做法(正宗川味)

花椒鸡丁的做法： 花椒鸡丁材料：鸡腿肉适量 辅料：盐、味精、白糖、花生油、料酒、 鸡汤、花椒、干辣椒段各适量。 花椒鸡丁详细制作步骤： 1.将鸡腿肉洗净，沥干待用。 2.鸡腿肉切丁，加盐、料酒腌制入味。 3.用热油将鸡丁炸至金黄色，捞出待用。 4.起油锅烧热，炒香干辣椒、花椒，放入鸡丁，加鸡汤， 放盐、味精、白糖、料酒调味.急火收干汤汁，出锅装 盘即可。 花椒鸡丁做法贴士：干辣椒用成都二荆条，颜色鲜红，香而不辣；花椒用川西所产，粒大，色艳红，气味香，麻味足，伏椒更佳。以此烹制“花椒鸡丁”才是正宗风味。