放什么香料，炖肉能更加入味？

1、祛异的香辛料 适合动物类食材；高良姜、胡椒、花椒、白芷 香叶、陈皮、草果等 适合蔬菜类食材；辣椒、香叶、胡椒等

2、掩盖、矫味的香辛料 适合屏蔽水产类；肉豆蔻、山奈、红豆蔻、姜、丁香、肉桂、小茴香等 适合遮挡牛羊肉异味膻味；孜然、紫苏、薄荷、丁香、花椒、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、小茴香、姜等 适合豆腥味；肉豆蔻、肉桂、丁香、白豆蔻等

3、增香的香辛料 适合猪肉类；八角、肉豆蔻、丁香、陈皮、香菜籽、香叶、胡椒、肉桂等 适合家禽类；八角、肉桂、草豆蔻、草果、香叶、白芷、小茴香、陈皮、香砂仁等 适合水产类；肉豆蔻、胡椒、香菜籽、八角、小茴香等