口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

1. 鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟； 2. 捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿， 这样能很容易的去壳了；3. 五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮； 4. 煮出其中的血沫后捞出备用；

5. 锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉； 6. 小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时； 7. 再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒； 8. 翻炒几下后加入适量的料酒， 红烧汁和冰糖；

9. 再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟； 10. 再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟；11. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 12.大火收汁即可。

13 装入碗中。