糖沙翁DIY做法

材料 :   5  杯油3/4 斤水 1  杯面粉1/8 茶匙盐2  汤匙牛油4  只室温大鸡蛋幼砂糖适量做法:  (1) 在一小锅内加入水，牛油及盐，用大火烧开后移离火，迅速将筛好的面粉一次过倒下，以木匙循一方向搅拌至成一面团，并与锅边相离。(2) 打一只鸡蛋下面粉内，亦以木匙循一方向搅拌至鸡蛋与面团匀和，方可再打第二只入内，如此逐只加入拌匀，共加四只，搅拌至面团光滑无面粒为止。(3) 置镬在中大火上，镬红时先下油四杯，再改为中火。(4) 于深碟内加入余下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋面团，从虎口处挤出一小球，约核桃大小，右手持一汤匙，在油内浸一浸，然后将面球挖出，放入深碟之油内，因为面团太软，如无油分开，很容易会黏作一团，每挤一个，便放一个在冷油内，至挤完为止。(5) 镬内次油应已够热，约为摄氏 190 度，用铲将整碟面球推入热油内，并且在油内不停拨动，不久便见面球浮起，开始慢慢转动，继而膨胀成一空心蛋泡，炸至金黄时便可移出至疏箕内沥油，然后撒入幼砂糖即成。