自制啤酒焖鳊鱼

备鱼：将鳊鱼洗尽两边切开三道口，（切口不宜深）以便入味。放边上以备用。

备料：生姜30克切细丝，将30克生姜丝放入鱼肚。20克切细丁，大蒜全部切丁，辣椒切丁，紫薮切丝，香叶捣成碎片。分开放盘子备用。

入锅制作：将锅烧干，放油30克（最好是茶油），大火，（不能是电磁炉）油滚，小火，将鱼放入锅中，用小火煎至7分熟，二面黄，过程中注意火温，翻鱼时不要把鱼弄散，调至中火入生姜、大蒜细丁、香叶，（放到有油的地方炸香）30秒后下啤酒300-500ml掩盖鱼身三分之二为准，入糖，大火，啤酒煮开3分钟后入辣椒、紫薮，放盐（视个人口味），中途将鱼翻动一次，待啤酒剩下三分之一时起锅！美味来啦！