操作方法
准备好配料：葱段、姜片和红辣椒段。
锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡，以免口感太柴。
煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。
加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。
20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭，好久没吃，一顿下去，基本上没剩下两块了。
温馨提示
腌制咸鱼时不要晒得太干，以免影响其口感。
煮时可以适量加些猪油，可以增加其鲜香味。
如果鱼太咸，也可以加些毛豆一起煮，可以淡化鱼的咸味。