高粱酒初蒸工艺

作者:分开不是尽头 | 创建时间: 2023-07-20
甑底加好底锅水,放入甑篦,在甑篦上先撒一层熟冷糠,粮食滤去水分,倒入甑子。注意把粮面刮平,开火蒸粮。从圆气开始计时20-30分钟初蒸完毕。 1.加底锅水:在甑锅底部加入一定量底锅水。 2.撒糠:在甑篦上撒一层糠壳。 3.入甑、刮平粮面:将滤...
高粱酒初蒸工艺

操作方法

滤水:将泡好的粮食滤水。

加底锅水、撒糠:在甑锅底部,加入一定量底锅水。在甑篦上撒一层糠壳。

入甑、刮平粮面:将滤水后的粮食倒入甑子,注意粮面刮平。

蒸粮计时:开火蒸粮,圆气后计时20-30分钟。

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