操作方法
西湖藕粉 在杭州西湖之上，有大片大片田田的荷叶，每到夏季，圣洁的荷花如期绽放，游客如织。到了秋冬季节，却是荷藕成熟之际了。用西湖中的藕制成藕粉，便是保健佳品，不管是送礼还是自用，都是极好的。
如何冲泡一杯清香淡雅的正宗西湖藕粉 先倒入1袋藕粉到碗里（杯里），再倒入凉开水（一定要是凉开水哦~）少许，至藕粉淹没，一直搅拌，均匀之后，一定要用热开水冲泡（温度一定要达到95度以上！用热水壶烧开的水一定能冲泡的！），迅速搅拌，成功！---这可是一个技术活儿奥！加油！ 附言：因为藕粉是无糖的，所以味道很淡，亲可以根据自己的口味，加糖，蜂蜜或者其他果味的冲饮。因为无糖，所以糖尿病人可以直接食用。
具体步骤 第一步：将一小包西湖藕粉倒入约250ml杯中。 第二步：加入少量的凉开水化开。 （重要！！！！！！） 第三步：边搅拌边倒入180ml沸水至杯中，呈透明糊状时即可
为什么正宗的西湖藕粉会显红褐色或者微红色？？！！ 【原因】藕粉由于含铁离子和氧化酶等易被氧化或发生褐变，冲泡后显现红褐色或者微红。这样的西湖藕粉才是正宗的！！
[真假西湖藕粉的鉴别]： 1、热水化开难易程度，如果用80度的水冲泡，伪劣藕粉糊化程度要差得多。 2、看色泽：正宗西湖藕粉冲泡后显红褐色或者微红。 3、看是否入口即化。藕淀粉，其触及唾液后即会很快溶化，其它则易粘结。