操作方法
主要原材料备好： 我们今天的香菇是新鲜的香菇，将香菇洗干净，然后切成片状，这样容易熟一点； 取半根胡萝卜，将胡萝卜去皮，清洗干净，切成小片； 豆腐我们用的是水豆腐，将豆腐切成小块，备用；
准备些辅菜： 取一小块洋葱，将洋葱的最外面膜去掉，洗净，切成小块； 洋葱没有的话可以换成大葱或者小葱，都可以，主要是起增香的作用； 取五六个蒜头，将蒜头的外膜去掉，洗净，切小块一些；
将胡萝卜放入锅里，加适量的水（能够将胡萝卜淹没再稍多一点点即可），煮开后再煮1-2分钟，让胡萝卜九成熟；将胡萝卜捞出，沥干水分；
锅里下较多的食用油，待油温升高后，将豆腐倒入锅里，炸至表面金黄后捞出； 如果豆腐比较多，可以分几次下去炸，避免油温降低； 如果家里的锅不粘的话，可以下更少的油，用煎的也行，这里主要一个定型的作用； 当然炸的豆腐表面口感会更酥脆更好吃；
再起一锅，加入适量的食用油，将洋葱下入锅里，翻炒几下，炒出香味；将香菇下入锅里，将火调小，将香菇慢慢炒熟；
将胡萝卜倒入锅里，翻炒均匀；
将豆腐倒入锅里，加入一碗水、一汤匙量蚝油、三汤匙量生抽、少量盐、少量鸡精，翻煮至熟、至入味，即可装盘。这时候来一碗米饭，就真是太完美了！