酸甜辣鲜鱼怎么做

将草鱼的鱼鳞刮洗干净，鱼肚子里的内脏、黑膜都洗净，切成小块； 取两块姜，去皮洗净，一块切成姜丝，一块切成姜片，备用；

将姜片放入鱼盆，加入适量的料酒、盐、鸡精，翻搅均匀，腌制十五分钟以上；加入适量的淀粉，抓匀，备用；

取六七个蒜头，将蒜头的外膜去掉，洗净，切碎； 备一碗料汁——碗里加入少量淀粉，做成淀粉水，再加入适量的蚝油、生抽、老抽，翻搅均匀；

锅里加入较多食用油，待油温升高后，将鱼下入锅里，炸至表面金黄后捞出备用；

将多余的食用油倒出，下姜丝炒香，将火调为中小火，再下蒜末炒香，要一汤匙辣椒面下入锅里，翻炒出辣味；

舀一勺子番茄酱下入锅里，翻炒均匀，将提前备好的料汁倒入锅里，煮开；

加入适量的水，煮开，将鱼下入锅里，翻煮至入味，即可出锅，就完成了！集合了酸甜辣鲜，非常好吃、非常下饭。