操作方法
培根切末
红虾去头，去泥肠，剁成末。与培根末混合，加盐，胡椒粉调味。
基本发酵面团揉面时加入抹茶粉，面团变绿，再发酵。干莲子先泡水半天。
面团成分9个面剂子，每个约50克
象包小笼般包入约45克的馅，捏合处朝下，轻轻压扁，排入7颗莲子，莲子开口向上，略压，使莲子陷入面团，但又不能压破皮。
排入蒸锅，每层3个，蒸10分钟，关火后再焖5分钟。取出即可
温馨提示
如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。
天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。