操作方法
首先要和面，市面上都有卖专门用于制作包子，水饺，面条的面粉。根据你要制作水饺的多少，倒一定比例的面粉到一个四壁光滑的大盆里（推荐用吕制盆），然后慢慢加入水（面粉与水的比例为4：1）.如果想在面粉里面加鸡蛋，也就在这个时候打入鸡蛋。清洗干净双手，带上食品手套。用手和面的效果和速度都是既快又好，而且很有劲道的面食也是在和面这一关。
刚开始做，一次不要加太多水，慢慢加，如果面粉稀了，就再加些面粉，如果面粉太干，不能揉，就加点水。直到揉到面粉变成一个富有弹性的面团。如果不知道到底是什么程度算好，就想象一下橡皮泥的软硬程度。
和馅：先把猪肉碎放到大盆里，然后把洗好的白菜切碎放入大盆里，紧接着泡发切好的香菇碎放入（一定要用干的香菇，新鲜的香菇没有香菇的味道），用手直接把所有馅料混合均匀之后，加入适量的盐。不要太咸了。
把面团揉成一个一个小圆团。如果想吃大个的水饺，就揉大些的圆团。如果想吃小个的水饺，就揉成小些的圆团。
用擀面杖把揉好的小圆团按照十字的方式，前后左右摊开，基本就成一张可以包水饺的圆面皮了。
用筷子在摊开的面皮边缘粘上一层水，然后放入馅料，包好，捏紧即可。
可水煮，可蒸，可生煎。配上调好的酱汁就可以大快朵颐的开吃了。
酱汁调制方法：锅内先放食用油，在放入蒜蓉煸炒出蒜香之后，放入切好的胡萝卜和干香菇碎，翻炒到熟，放入葱花，接着放薄盐生抽和盐，加少量水。水开之后，即可盛出享用。