操作方法
炒螺丝 1.螺蛳，去尾，洗净备用。 2.葱姜蒜干辣椒，切丁备用。 3.倒油煸炒，出香味。 4.倒入洗净的螺蛳，加盐、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
酱爆螺丝 螺丝（田螺） 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精 1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖； 2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒； 3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下； 4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
香辣螺丝 螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许 1.螺丝剪去尾部洗净备用 2.姜蒜切碎，辣椒切段 3.锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
方法/步骤2
麻辣小螺丝 材料 螺丝，郫县豆瓣酱，糖，盐，白酒，姜，蒜，麻椒，酱油 做法 1、螺丝洗净去头，姜、蒜洗净。 2、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒。 3、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水，焖制十分钟即可出锅。
葱爆小螺丝海虾 材料 原料：小螺丝，活白虾 配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，食醋，鸡精 做法 1、小螺丝过水洗3遍，活虾剪去虾须洗净备用。 2、掰8个大蒜粒，15个干辣椒剪段，切姜丝，葱白切段，备用。 3、置锅2小勺植物油，中火先将蒜粒爆香，大火放姜丝、葱白，再倒螺丝，加2大勺生抽炒2分钟。 4、加1勺料酒，下干辣椒约炒1分钟，再放虾炒2分钟。 5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精，出锅。 小诀窍 要掌握好火候这道菜用时6-7分钟。
煮螺丝粉 材料 材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋，243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵) 做法 1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。 2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。 3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。 4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。 5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。
方法/步骤3
焦炸螺蛳 简介 焦麻香，味酸辣，下酒佳肴。 材料 主料：田螺1000克， 辅料：紫苏叶15克， 调料：辣椒(红，尖，干)2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，豌豆淀粉25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油15克 做法 1.田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分； 2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁； 3.在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊； 4.将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油； 5.锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
爆炒螺蛳肉 材料 螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精 做法 1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净； 2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面； 3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶； 4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出； 5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下； 6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就ＯＫ了～
韭菜炒螺丝 材料 韭菜300克，螺丝150克，油、盐、姜、鸡精适量。 做法 1、螺丝洗净用1勺盐揉搓片刻用水冲干净，韭菜洗净切段。 2、起锅热油放2片生姜爆炒螺丝1分钟盛出。 3、再起锅热油煸炒韭菜2分钟。 4、放螺丝、盐和鸡精炒匀即可。