操作方法
桑叶茶的问世，受到了广大群体的喜爱，不仅能降低血糖，还能促进新陈代谢，消除疲劳，补充元气。而桑叶由于加工方法不同，通过晒干、烘干等对桑叶有效成分含量也有一定影响。新鲜桑叶水分含量高，必须经过干燥后才能长期保存。而桑叶茶的干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行，干燥所得的桑叶茶一般都存在易挥发大部分成分，降糖有效物质发生变性、失活，甚至发生了氧化的问题。
因此。桑叶制品中冻干桑叶与桑叶茶在性状上有很大的差别。活性冻干桑叶采用冻干工艺加工桑叶，在0℃以下进行，即在桑叶冻结的状态下进行，在后期降低桑叶的残余水份含量后，温度才升至0℃以上，但一般不超过40℃。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，将桑叶剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后活性成分几乎不变。如同将一片一片的桑叶食用下肚，降血糖效果显著，糖尿病患者或高血糖者可以长期服用，可有效预防和康复糖尿病。
冻干桑叶的8大优势：
（1）桑叶内许多热敏性的物质不会发生变性或失活。 （2）在低温下干燥时，桑叶中的一些挥发性成分损失很小。 （3）在冻干过程中，桑叶微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。 （4）由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。 （5)由于桑叶中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在桑叶之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。 (6)干燥后的桑叶疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。 (7)由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此桑叶中一些易氧化的物质得到了保护。 (8)干燥能排除95％～99%以上的水分，使干燥后冻干桑叶能长期保存而不致变质。