面团发酵过度怎么办

生活中最常见的补救面团过度发酵的方法就是再次加入适量的面粉、水和碱重新和面，然后再都发酵。

我们还可以在过度发酵的面团中加入一些小苏打，然后将小苏打和面团和好。这样就可以做成煎饼。

在发酵过度的面团中加入小苏打后，不仅可以做出煎饼，还可以加入盐、葱花、油、五香粉搅拌均匀做成美味的花卷。

除此之外加了小苏打后，还可以把马齿菜、荆芥、苋菜放入食用油搅拌均匀，然后加入盐和五香粉放在面饼上，再卷成椭圆形做成野菜卷。

还可以加入小苏打和面好后，再放入一些杂粮面做成半杂粮面。