炸鱼薯条的做法（英美著名小吃）

片鱼柳。鱼去鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀（或法厨刀）从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去：

鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳

鱼皮也要去掉，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块，用黑胡椒和盐擦抹：

蛋黄、水和食用油混合，打均匀：

分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味：

鱼块逐一在面浆里粘一下：

油温升至摄氏180-190度时，鱼块下锅，炸4-5分钟左右：

炸鱼的同时，另取一油锅炸土豆条