素双拼
先将毛豆洗干净，用剪刀剪去一头以便入味。烧一锅沸水，放入毛豆，水重新沸腾后煮约2分钟后捞出，加入有冰块的水中。
接着，把带壳花生搓洗去泥后，倒入水烧开的锅中，煮沸后约5分钟捞出，过凉水备用。
然后，将沥过水的毛豆花生放入罐中，倒入糟卤没过食材，盖上盖子，冷藏腌制30分钟即可。待腌制完成后就可以食用了。
荤三拼
首先，把鸭胗的筋膜去掉，再将切块的猪手和鸭舌洗干净，所有食材一起冷水下锅。水沸腾之后取出，洗干净食材上的血污。
取一口炖锅，先放猪手，再加入葱结和拍碎的姜块，然后倒入适量的凉水，大火烧开后淋入料酒，水沸腾之后转小火炖煮50分钟。
接着再放鸭胗和鸭舌，继续炖煮10分钟。煮好之后，将食材取出，放入凉水里降温。
然后，再将食材放入罐中，倒入糟卤，再放些切碎的泡椒和泡椒水，放入冰箱冷藏1-2小时入味。
待时间到之后将其取出，就可以盛出装盘了。糟卤鲜香中带有淡淡的酒味，冷藏后食用，是夏天不容错过的消暑凉菜。