怎么做凉拌鸡爪？

首先，将鸡爪洗干净，然后用刀切掉鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为二。切好的鸡爪放在碗里备用。

接下来准备配料，将柠檬和姜切成片，再把香菜、小米椒、蒜切成末。

烧一锅水，将鸡爪放入，再加入姜片和20克料酒，一起煮。

煮10分钟后，将鸡爪捞出来，过一下冷水。

过完冷水后，将鸡爪装在碗中，再加入20克陈醋、10克蚝油、20克生抽、10克白糖、5克老抽、5克烧烤汁，还有适量的盐、香油、柠檬片、香菜、蒜末、小米椒，一起搅拌均匀。

接着，将拌好的鸡爪放入密封盒内，放进冰箱冷藏腌制一个晚上。

第二天取出来之后，就可以食用了。