操作方法
鸡蛋土豆饼 的做法步骤 1. 土豆切细丝，剁成小碎段，放入碗里，加鸡蛋，面粉，葱花，芝麻，少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 平底锅内放油，油五成热时，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成饼状，我用的是心形煎蛋器。
3. 煎黄一面以后，翻面煎另一面，两面都煎黄即熟时出锅
4. 喜欢番茄沙司的吃的时候可以挤点,随个人喜欢吧。
韭菜鸡蛋馅饼 《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。春天离不开韭菜，。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说，以春韭为最佳。韭菜是多年生草本植物，有阔板韭菜，也有窄叶韭菜；有早春上市的，也有晚秋上市的。韭菜不仅味美，还是治病的
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤 第一步：和面 1. 温水逐渐加到面盆，盆底面搓干净。
2. 面揉光滑，搁置醒发。
3. 醒发大概2个小时，再揉光滑。
4. 面团中间淘个洞。
5. 洞扩大，搓成均匀的条状。
6.分成块状，压扁。
第二步：调制饼馅 1. 韭菜洗净控干水，切小节。
2. 鸡蛋打散，油烧热，到鸡蛋液倒入炒熟。
3. 韭菜倒入锅内，放香油油搅拌均匀。包前放盐，蘑菇精搅匀。
第三步：赶制面皮包馅 1.面皮擀薄，放上韭菜。
2.转圈捏上边。
3. 这是包好的样子。
第四步：上锅烙饼 1. 锅内放油烧热，放上馅饼，有摺的一面朝下。
2. 顺势压扁。
3. 一面烙好了，翻面，等双面都上色了出锅
第五步：成品 薄如纸皮的馅饼，可以看到里面的透出来的绿色。
小贴士： 1。 怎样拌韭菜馅不出水 拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出，既损失营养又影响口味还不好包馅。如果在韭菜切好后加入少许油，拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料，韭菜馅就会一直比较挺实，吃起来味道更加鲜美. 2。 和好馅可以打一个生鸡蛋，更有粘性，不出水。 3。 面尽量和软，皮中间厚边上薄。 4 。 锅里再按扁，可以不破。 5 。 想吃软皮加水焖一会儿，想吃脆皮，火稍大，快速烙好出锅。
摊鸡蛋饼的做法步骤
1. 鸡蛋打散成蛋液，加入盐、糖各少许，搅匀。
2. 面粉过筛，加入蛋液
3. 搅拌
4. 加入牛奶，搅拌均匀
5. 搅成糊，面糊可倒成线状，倒入糊中马上消失的状态就可以了
6. 平底锅，小火，刷上薄薄一层油。
7. 锅热，油面平静时，舀一勺面糊倒入锅中央，迅速转动锅，让面糊沾满锅底。
8. 小火继续煎。等饼边微微翘起时，轻轻晃晃锅，将饼翻面。有功夫的可直接颠锅把饼翻面，我功夫不高，还是用铲子翻吧
9. 两面煎好，铲出装盘即可。
10. 摊好的饼放入喜欢的菜
11. 象吃北京烤鸭一样卷起来吃，十分过瘾。不卷菜就这么吃也不错
小贴士 煎饼时一定不要心急，小火慢慢煎。平底锅我不用不沾锅，不沾涂层给我一种不安全感。我用的是不锈钢锅（牌子是三个字母的）非常给力，只要注意锅和油的温度，也能达到不沾的效果。