鸡蛋营养价值高，妈妈深谙其理，宝宝每天都会吃一颗鸡蛋。
小小鸡蛋也有风险，网络出现过“6个月大宝宝吃了有斑点的鸡蛋后出现腹呕吐发高烧，然后抽搐昏迷，好不容易才抢救过来”的事件，听过这个新闻的妈妈应该都学会了一个名词—沙门氏菌。
从此斑点鸡蛋与沙门氏菌紧密联系在一起。
于是所有带斑点的鸡蛋全部被打入冷宫。
斑点鸡蛋真的不安全吗？
其实斑点与沙门氏菌并没有直接的联系，壳上的斑点只是机体代谢的原因。
就像人一样，有人皮肤洁白如玉，有人自带雀斑，这并不是判断人好坏的标准。
而且，这世界上的鸡蛋，除了有斑点，外壳还有白壳、粉壳、青壳、绿壳……
林子大了，什么花色的鸡蛋都有。
如果真的能通过看斑点就辨别出是否有沙门氏菌，那检验部门也不用检验了，直接把斑点鸡蛋全扔了，这不是最简单的方法吗？
所以，谣言是经不起推敲的。
鸡蛋是否存在沙门氏菌，和壳的关系不大，而是取决于鸡是否安全。
如果这个鸡在产蛋过程是安全的，那就没问题。
如果这个鸡在产蛋过程中是不安全的，例如携带沙门氏菌等细菌，产出来的蛋壳和鸡蛋里都会存在沙门氏菌。
这么说来，随时都可能买到含沙门氏菌的鸡蛋？
对的。
沙门氏菌是什么？
沙门氏菌可以引起食物中毒，常常在全世界食物中毒因素中位于榜首，在我国内陆地区，中毒之王也属沙门氏菌。
这种菌可以说是相当厉害了，主要引起急性肠胃炎，出现恶心、头疼，全身乏力和发冷等，还会呕吐、腹泻、腹疼，发热的温度在38℃至40℃。
成年人一般能扛过去，但老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理可导致死亡。
中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。
这么说来，蛋都不能随便吃了？
可以吃的，只不过要注意安全。
沙门氏菌最适合繁殖的温度是37℃，在20℃以上就可以大量繁殖。
在水中和冰箱中不繁殖，但在水里可以生存2~3周，冰箱生存3~4个月！
这告诉我们，沙门氏菌温度稍高就容易繁殖，储存食物应当低温储存。
虽然低温中不繁殖，但沙门氏菌也不会死，所以应经常清理冰箱，直接拿出来的食物不可入口。
煮熟煮透才是王道，但不宜过久！
什么糖心蛋，是千万不能给宝宝吃的！
土鸡蛋也没必要买来吃。
土鸡每天吃什么呢？
一些莫名其妙的虫子，发霉没发霉的米粒谷子……
发瘟了也未必治疗……
或许是纯绿色，但未必健康。
而且荒山野岭，缺乏安全洁净的管理，危害远远高于普通鸡蛋。
有的土鸡蛋非常小，爸爸妈妈可能觉得浓缩都是精华，其实蛋小，有可能是鸡营养不良造成的。
那为什么土鸡蛋蛋黄颜色深，这不就是代表它营养更好吗？
中国农业大学研究人员对此解释是：
散养鸡平时经常啄食地上的草叶、菜叶和其它绿色植物，摄入体内的β胡萝卜素数量远比养鸡场只吃配合饲料的鸡要高得多，鸡蛋里含较高比例的β胡萝卜素，颜色就会深点。
但我们每天吃的蔬菜水果所含的β胡萝卜素和叶黄素远比一只土鸡蛋要多出几十倍呀，所以，花高价买土鸡蛋不值得。
除此之外，沙门氏菌常常光临的地方有：
西红柿
大洋彼岸的美国，不少人因生吃西红柿被“绊倒”了——据2013年统计，美国已有30个州几百人因生食了带有沙门氏菌的西红柿而中毒。
“生食”没问题，但为了安全起见，给宝宝吃之前可以用开水焯一下。
肉
国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%，所以，什么三分熟、四分熟就不要尝试了，生食有风险。
小贴士：
宝宝怎么吃鸡蛋？
宝宝的第一口辅食应该是富含铁元素的泥糊状食物，不推荐蛋黄。
6-9月龄可以添加一些蛋黄，从1/4开始喂养，等宝宝适应一段时间后，再添加至1/3~1/2，渐渐吃到一个。
如果宝宝本身就很容易过敏，建议不要冒险尝试，等宝宝1岁后，肠胃功能发育完善一点，再添加鸡蛋也不迟。