操作方法
肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮；
五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）；
、葱切段，姜切片，香料备好；
锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫；
捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要；
锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料；
放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
烹入绍酒、淋酱油炒出香味；
适情况加入烧滚的开水；
大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时；
放入盐、冰糖调味；
转中大火开盖收汁即可。
温馨提示
做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明；
买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生；
做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净；
肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净；
我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮