鸡仔胎是闽南的一种小吃，主要在漳州流行。鸡胎是指小鸡在孵化过程中没有形成，只有一个雏型。食用自然孵化的活鸡胚。在这种情况下，蛋壳内的胚胎已经发育成熟，蛋壳被剥开，可以看到小鸡的胚胎形态，柔软的绒毛，甚至可以看到鸡骨。不要吃死胎。
老漳州人了，小时候吃过，大一点觉得有点怪就不敢吃了，也渐渐忘记啥味道了。后来参加同事婚宴，农村流水席那种，又见到了鸡仔胎，吃了一个，只吸了里面的汤水，咸咸的，胎不敢吃，小鸡已经成型地下的蛋白变硬。好像有风俗说一次不能只吃一个，要吃双，还说很补。在市区老街深夜十一二点的时候有时经常会听到卖鸡仔胎的小贩吆喝，很多人会买来当宵夜吃。
老一辈人的说法是，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。在《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”
听说鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，适合热食。不过，虽然鸡仔胎是闽南的一种小吃，但老实说，基本上只有漳州本地人才敢吃，作为一个泉州人，至今都无法接受食用鸡仔胎这个东西。
不仅部分闽南人不敢吃，鸡仔胎还被网友称为是福建最奇葩、最毁三观的特产。
虽然鸡仔胎营养价值丰富，但也有医生提醒！对于鸡仔胎，儿童不宜过量食用。2016年2月，漳州市区一4岁女童乳房肿大，医生追问病史，才知道，原来孩子的奶奶给孩子喂食了鸡仔胎！医生表示，女童胸部肿大怀疑就是吃鸡胎惹的祸。鸡仔胎富含雌激素及孕激素成分，雌激素孕激素作用于孩子，容易导致性早熟！