怎样炖鸡蛋羹

鸡蛋磕入炖盅儿中充分打散 。（也可以用普通的碗）

加入凉开水，水与鸡蛋液的比例是2：1 ；（注意：加入凉开水是第一个窍门哦！） 加盐适量调味，并再次搅拌均匀。

炖盅儿盖上盖子，放到蒸锅屉上。（ 注意：盖上盖儿是第二个窍门，没有配套的盖子，也可以找个盘子盖上或用保鲜膜蒙上。）

蒸锅大火上汽后转小火蒸10分钟，然后关火。 关火后不要急着端出来，再焖2分钟。 （注意：关火后焖一会儿是第三个窍门。）

取出鸡蛋羹，撒上小香葱末，点几滴生抽。OK