操作方法
高粱面一定要用开水和，一碗红面加半碗白面拌匀，在锅内加一碗水烧开，将面倒在开水上，等到面上裂开大量的裂纹时关火，迅速搅拌。
倒入盆中趁早热揉成面团。
揪一块搓成长条压扁，其余的面团要盖严保温。
揪成大小相等的面剂子，整齐地排在案板左右两端，剂子数根据个人技术而定，初学者一两个，有功夫的最多可达六个。 以手掌按压、搓动，边搓边挤，双手从远处往当中靠拢。
这手艺就叫搓鱼儿，忻州当地妇女的看家本事。 为什么叫鱼鱼，此图一目了然。 手越巧的，每次搓的鱼鱼数量越多。能搓5根以上的都算是高手了，还得粗细均匀，不能断。
把搓好的鱼鱼码放在垫有竹篦的笼里。
搓好的红面要放在烧开的锅上蒸，待到锅上充满蒸汽，开始计时，一层笼屉蒸15分，两层笼屉蒸20分。
蒸熟后可以浇上羊肉、猪肉、西红柿稍子或酸菜、烩菜等级，再配以，黄瓜丝、土豆丝等凉菜，拌食。（奇村杂碎里下的就是这种红面鱼鱼）
搓鱼鱼这种手工越来越远离我们生活了，是机器无法代替的。现在会这手艺的都是上了些岁数的妇人。年轻的媳妇儿们，动起手来吧，让这些特色美食传承下去，让生活更有滋有味~