晒的干菜怎么做好吃

泡发干菜： 取一把晒干的菜，放在盆中，提前用清水泡发，如果想快速泡发的话，可用温水。

切配食材： 将泡发过的干菜切成小段备用。 黄鳝去内脏清洗干净后，也切成小段备用。 葱姜蒜洗干净，切好备用。

炒腊肉： 开中火后，锅架火上，往干的铁锅内放入切好的腊肉片，先中火再小火，将腊肉中的油炼出来。

放黄鳝： 腊肉中的油都炼出来后，就可以倒入黄鳝段了，这时将火力调大，翻炒黄鳝。

放泡发后的干菜： 待黄鳝肉炒变色后，就可以放入泡发后的干菜、姜末、蒜末同炒。 翻炒几分钟后放入少量豆瓣酱，继续翻炒出香味后，就可以倒入凉水，盖上锅盖焖煮了。

放醋： 待整锅汤都煮滚后，揭盖倒入适量食醋，去腥增味。

放鸡精： 黄鳝肉炖烂，干菜炖软后，就可以考虑出锅啦！放入少量鸡精后关火，香气扑鼻的干菜炖黄鳝就可以上桌啦！ 注：因腊肉和干菜都是腌制过的，所以里面是有盐分的，若汤多的话，可以尝味道后添加盐分。附上其他美食的做法，供你参考！