【红烧肘子】
红烧肘子是一款地地道道的硬菜，作为年夜饭的肉菜核心，其颜色红亮，口感软糯，是不可多得的一款佳肴。
红烧肘子材料准备：葱姜少许香叶，八角，花椒，桂皮少许老抽，冰糖，盐少许制作方法：
1、买一个猪肘子，买的时候烧一下皮子，一是可以去猪毛，二是可以让猪皮吃起来更软糯，买回的猪肘子放入清水浸泡半小时后洗净。
2、准备好调料包，八角2-3个，花椒一小撮，香叶3-4叶，桂皮2段，老丁还加入一些菊花
3、高压锅内多放水，将洗净的肘子放入，然后加入拍散的姜，葱段。加入调料包，生抽，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。
4、由于肘子需要炖的很软烂，但是高压锅快速压制的肘子总没有小火慢炖来的味道好，所以将高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。
找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。（在勾芡的时候如果加入一点香油，勾出的芡更加油亮诱人）。
美味的红烧肘子就做好了：