龙虾怎么做既干净又吃？

龙虾约500克，用剪刀剪掉脚，留下大钳子，去掉鳃，去掉泥肠，并用刷子将每只虾都刷个遍。

准备辅料，香葱、八角、香叶、花椒，待用。

铁锅内放油，放入生姜、香葱，倒入洗干净的龙虾翻炒2分钟。

放入上述生姜、香叶、八角、香叶、花椒等调料，加入少量开水，放点酱油。煮至约3-5分钟。注意：加开水不要太多，会冲淡虾味。

掀开锅盖，加适量盐，翻炒一下子，继续煮开，然后焖一下。

关火出锅啦！一盆香香的红烧小龙虾出锅啦，颜色诱人，散发着诱人的鲜美香味。