冬至如何在家自制羊肉汤锅

熬汤：这一步很重要，汤的鲜美取决于此。羊排、羊杂、羊腿肉切块洗净后，加姜片、花椒、胡椒粉炖上一大锅汤；

炖汤的同时，可以将蔬菜洗净，切好备用；

肉熟透后，将羊杂、羊排、羊腿肉捞出，肉改成片、羊杂改成小段备用。羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；

羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个也很重要，但不要放太多，一点点就好了）

爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精（我一般不放，因为熬出来的汤本身就很鲜美），再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）

起锅，放葱；

将辣椒酱和豆腐乳加入适量到碗中（根据个人喜好），开始享受美味营养的羊肉汤锅吧！