操作方法
洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水
土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量
葱丝、姜片、香菜末各备适量。
热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
这就是变色的鸡块。
因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!