操作方法
土豆洗净刮去皮，胡萝卜、尖椒洗净备用。
土豆、胡萝卜切丝，尖椒也切成粗细均匀的细丝。
土豆丝过水洗去淀粉，浸泡几分钟。
锅内烧适量的开水，将土豆丝放入焯三分钟，待断生以后捞出过凉水，使其冷却。
锅内开水倒掉，加入适量的花生油，将切好的蒜瓣、姜丝放入，爆香。
再将两个红辣椒掰断，放入锅中，微火，放入花椒面，有香味后关掉火。
将土豆丝、胡萝卜丝、尖椒丝一次放入锅中，加入适量的盐，或者根据自己的口味放入一些香醋也可以，然后滴几滴香油，美味就可以装盘出锅咯。
温馨提示
最好这三款蔬菜切成粗细一致的细丝。这样入味也会均匀，易于混合搅拌。
如果家中有小孩或者老人，也可以将胡萝卜丝和尖椒丝也过开水焯一下，以免太硬。不过年轻人建议胡萝卜生食营养不会流失。