过年这段时间没少做中式点心，自己在家炼了好多白油所以可劲儿的折腾呵呵还是和自由老师学的地瓜酥，俺做的个头小一共16个，地瓜困了一个冬天了真的很甜整个制作过程和所有的酥类点心一样。 油皮：中粉128克，白糖13克，猪油54克 油酥：低粉80克，猪油40克 馅料：地瓜泥200克，色拉油32克，白糖15克 1 地瓜洗净蒸熟 2 蒸熟的地瓜捣成泥加入15克糖 3 锅里放色拉油将地瓜泥炒到需要的程度 4 和好的油皮和油酥 5 油皮包油酥 6 包好的面团松弛15分钟 7 将面团压扁擀成椭圆形 8 擀卷两次松弛15分钟 9 松弛好的面团从中间切开 10 切口朝上压扁 11 擀成圆形翻面包上地瓜馅 12 做成球形搓长，烤箱中层180度，25分钟
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