电磁炉平底锅蒸馒头

用适量的水将安琪酵母融化，放在一边备用

把面粉倒进干净的盆里，再加入糖、盐和泡打粉，用手翻均匀，接着倒入适量融化的酵母水，用手划圈圈搅拌成絮状

揉面至光滑，盖上锅盖进行第一次发酵，发酵一个小时后用食指戳面团，如果它不马上回缩，用手抓起面团，发现面团变轻，扯开面团看到里面有很多小孔，并且能闻到面团发出一股米酒的香味，那面就发好了

把发好的面团揪成小份，放在案板上用擀面杖进行擀平，排出里面的空气，反复擀完所有的剂子，擀成长方形

把擀好的长方形面团从短的一边开始卷起，然后用刀切成一段一段的长方体面胚，关键是把这些生胚放在平底锅的蒸架上，盖上锅盖进行第2次发酵，大概20分钟，等看到面胚发酵到2倍大的时候，冷水上锅，水开后大火转中火蒸15分钟，蒸好后等8分钟锅开始冷了才出锅