滑子蘑炖鸡脖子的家常做法

鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。

滑子蘑用水清洗干净，控干水分。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入鸡脖子翻炒。

放入葱，姜，料酒，蚝油，酱油，白糖，翻炒一分钟的时间。然后放入水，水没过鸡脖子，放入红干椒，盐，大火烧开，转小火慢炖。

炖至五分钟的时间，放入滑子蘑，转大火烧开，再转小火慢炖。

炖至少量汤汁时（用筷子插一下鸡脖子，可以插透），放入味精，转大火收汤（留少许汤汁），收汤汁后关火即可。