筋道手擀面的做法

把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散面全部揉合在一起。。

揉成面团，盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。

用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开，擀成尽量薄的大面皮。

将大面皮对折几次，摊平置于案板上。

用完全干燥的菜刀，将面皮切成均匀的宽条或者细条。

将水在锅里烧开，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，捞出面条。

将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里，再加入豆瓣酱，美味的筋道手擀面就做好了。