操作方法
主要原料： 草莓——草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季，人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。
发酵工具：恒寿堂酵素桶（9.3L） 原料配比： 发酵时间：4天（室温20℃左右）
鲜酿酵素DIY分享： 1.草莓用清水清洗后，放入恒寿堂酵素桶中用水浸泡10分钟，可去除草莓表面的农药残留（注意浸泡时不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染）；
2.将洗好的草莓去缔，对半切开（建议可以把草莓捣碎更好，这样更利于发酵），加入700克白砂糖，6升纯净水，搅拌均匀；
3.封盖置于温暖避风处，每天早晚各搅拌一次（第一天盖子要盖得严实，第二天起盖子不必盖得过于严实，以便发酵过程中产生的气体可顺利排出）；
4.第二天，揭开恒寿堂酵素桶盖就能闻到浓郁的草莓的甜香。此时，草莓的颜色也变成了深红色。搅拌后可以看到少量气泡冒出。
5.第三天，揭开恒寿堂酵素桶盖，草莓发酵的醇香味飘散出来，乳白色的气泡密密麻麻的布满整个表面。闻到这种沁人的芳香，已经迫不及待想出桶了，不过不能着急，还要再等一天效果会更好。
6.第四天，丰富的泡沫已经覆盖掉整个表面，用勺子搅拌后，看到所有草莓都变得很软，甚至有的已融化在液体中。终于可以出恒寿堂酵素桶了，用滤网过滤出料渣后，将桶内酵素液装入玻璃瓶内。成功出桶的酵素，放冰箱内冷藏3—5天，口味更佳哦！鲜酿草莓酵素的好处：美容养颜、清新口气、帮助消化、预防痔疮、改善便秘。